Liever serveert hij je een culinaire ontdekkingstocht. Experimenteren met nieuwe texturen en smaken is voor een chef een van de grootste uitdagingen. Al eens traag gegaarde ossenstaart geproefd? Een dessert op basis van rode biet en zoethout? Of mossel met gerookte zwarte aioli? Door te experimenten met verschillende kooktechnieken speelt Benne met de textuur en smaak van zijn ingrediënten. Hij werkt daarbij vanuit zijn buikgevoel. Verrassende gerechten zijn het resultaat, steeds met diep respect voor de natuur, onze omgeving en de seizoenen.
Je wilt de gezelligheid van thuis, maar de service van een restaurant. Benne stelt je een verrassend menu voor met 4 gangen en hij kookt en serveert in je huiskamer.
Staat er een belangrijk feest gepland? Benne stelt je een origineel menu voor met aangepaste dranken.
Voor de echte foodies zijn er workshops waarbij we aan de slag gaan met technieken die voor onze grootouders vanzelfsprekend zijn, maar die wij bijna zijn vergeten.
Wat zou je er van vinden om Benne bij je thuis uit te nodigen? Benne stelt je een verrassend menu voor en houdt daarbij rekening met alle voedselintoleranties van je gasten. Hij kookt en serveert in je huiskamer of op locatie. Beleef een gezellige en gastronomische avond met vrienden.
Benne is een jonge chef die gefascineerd raakte door de zuivere keuken, nadat hij afstudeerde als cultuursocioloog. Het lijkt een grote stap, van sociologie naar gastronomie. Maar zijn sociologische achtergrond gaf Benne een kritische houding mee in de keuken en voedde zijn nieuwsgierigheid naar hoe mensen eten, in hun eentje of in het gezelschap van vrienden en familie.
Benne volgde een intensieve koksopleiding, liep verschillende stages en heeft een professionele opleiding van 4 jaar tot sommelier genoten.
Een bedrijf dat no-nonsense producten ontwikkelt voor een stralende huid, gezond gewicht & sterk lichaam. Zowel de ontwikkeling als de productie gebeuren in België. Zij contacteerden benne met de vraag om een receptenboek te ontwikkelen en de bedrijfsevents voor de professionele klanten te verzorgen.
Als eerste poké-bowl restaurant in België is sticks & bowls een trendsetter in de wereld van de Hawaïaanse salades. Benne staat in voor de ontwikkeling van de gerechten & de opleiding van het keukenpersoneel.
Onkruid is een interdisciplinair team dat de link legt tussen architectuur, maatschappelijk beleid, marketing, muziek & cultuur met als doel de publieke ruimte te verbeteren. Zij hebben regelmatig nood aan een cateraar die past binnen hun vooruitdenkende werkwijze voor de uitwerking van hun events.
Thomas Van Ostaede: "Benne staat voor zeer oprechte keuken, waar veel passie en enthousiasme in zit, alsook onderzoek en tijd."
